spinazie – FEEL GOOD FOOD

Linzen met spinazie, feta en champignons

Mirjam 0 - 15 minuten, Diner, Glutenvrij, Lunch, Suikervrij, Vegetarisch 1 maart 201511 augustus 2017diner, feta, gezond, Linzen, makkelijk, snel, spinazie 0 reacties

LINZEN MET SPINAZIE, FETA EN CHAMPIGNONS

Ingrediënten (2 personen)
– 1 glazen potje biologische linzen (óf rauwe linzen in zak, zelf weken en koken)
– 150 gram feta
– 2 tomaten
– 1 bakje champignons (250 gram)
– 150 gram spinazie
– scheutje balsamicoazijn (met zo min mogelijk toevoegingen)
– 1 theelepel mosterd (met zo min mogelijk toevoegingen)

Bereiden:

Laat het potje linzen lekken in een vergiet en spoel af, óf bereid de linzen volgens aanwijzing op de verpakking.
Snijd 150 gram feta in blokjes, was 2 tomaten, maak 1 bakje champignons schoon, snijd de tomaten in blokjes en champignons in kwarten.
Smelt 1 eetlepel kokosolie op middelhoog vuur. Wok de champignons tot ze bijna gaar zijn. Voeg de gesneden tomaten, feta en 150 gram spinazie toe.
Meng een scheutje balsamicoazijn met 1 theelepel mosterd in een apart schaaltje en serveer als dressing.

Eet smakelijk!

Spinazie over?
Maak een groene smoothie.

Liever niet vegetarisch?
Dit gerecht is goed te combineren met vlees. Snijd bijvoorbeeld een stuk kipfilet in stukjes en bak lichtbruin na stap 2. Als de kipfilet gaar is ga je verder met stap 3.

♥

Smoothie spinazie, banaan, bosbessen

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Lunch, Ontbijt, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch 28 januari 20153 februari 2015banaan, gezond, glutenvrij, melkvrij, spinazie 0 reacties

SMOOTHIE SPINAZIE, BANAAN, BOSBESSEN

Ingrediënten:

– 1 banaan
– flinke hand spinazie
– 50 gram (diepvries) bosbessen
– optioneel 1 eetlepel chiazaad

Doe de banaan (in grove stukken) en bosbessen in de blender
Voeg water toe tot het fruit onder water staat
Zet de blender aan tot het fruit een mooie massa is
Voeg een flinke hand spinazie toe (en de optionele eetlepel chiazaad)
Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is

Voeg naar smaak extra water of extra groente/fruit toe. Het diepvriesfruit kan uiteraard ook vervangen worden voor vers fruit.

Enjoy!

♥

Quinoa met spinazie en winterwortel

Mirjam Diner, Glutenvrij, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch 6 januari 20157 februari 2015diner, gezond, quinoa, spinazie, winterwortel 0 reacties

QUINOA MET SPINAZIE EN WINTERWORTEL

Ingrediënten: (2 personen)
– 1 cup quinoa (ongeveer 160 gram)
– 1 flinke winterwortel
– 200 gram verse bladspinazie
– 1 rode ui
– 150 gram biologische kipfilet
– flinke hand rozijnen
– handje pijnboompitten
– 1 eetlepel kokosolie
– keltisch zeezout en peper

Bereiden:

Was 1 cup quinoa met lauw water in een vergiet. Was de winterwortel en bladspinazie.
Doe de quinoa in een pan. Voeg 2 cups water toe en breng aan de kook. Volg kookinstructies op de verpakking. (meestal zo’n 12 minuten koken tot het water verdampt is)
Snijd 1 rode ui in kleine stukjes en 1 winterwortel in dunne schijfjes.
Smelt 1 eetlepel kokosolie op middelhoog vuur in een hapjespan. Voeg de ui en wortel toe, roer af en toe in de pan tot de winterwortel beetgaar is. (10 min)
Snijd ondertussen de kipfilet in stukjes en rooster de pijnboompitten lichtbruin in een koekenpan zonder olie.
Als de quinoa, ui, wortel en pijnboompitten gaar zijn voeg je ze tijdelijk samen in de pan met quinoa.
Bak de kip gaar en lichtbruin in de hapjespan, voeg indien nodig extra kokosolie toe.
Voeg de quinoa, ui en wortel toe aan de hapjespan.
Voeg 100 gram spinazie en een flinke hand rozijnen toe, bak zo’n 2 minuten.
Serveer de overige 100 gram spinazie verdeeld over 2 borden, schep de quinoa op de verse spinazie.

Eet smakelijk!

Spinazie over? Maak een groene smoothie!

♥

Smoothie spinazie, banaan, mango

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch 2 januari 20153 februari 2015banaan, gezond, glutenvrij, groene smoothie, mango, melkvrij, spinazie, suikervrij 0 reacties

SMOOTHIE SPINAZIE, BANAAN, MANGO

Ingrediënten:
– 1 banaan
– handje (diepvries)mango
– flinke hand spinazie
– optioneel 1 eetlepel chiazaad

Doe de banaan (in grove stukken) en mango in de blender
Voeg water toe tot het fruit onder water staat
Zet de blender aan tot het fruit een mooie massa is
Voeg een flinke hand spinazie toe (en de optionele eetlepel chiazaad)
Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is

Voeg naar smaak extra water of extra groente/fruit toe. Het diepvriesfruit kan uiteraard ook vervangen worden voor vers fruit.

Enjoy!

♥