snel – FEEL GOOD FOOD

Linzen met spinazie, feta en champignons

Mirjam 0 - 15 minuten, Diner, Glutenvrij, Lunch, Suikervrij, Vegetarisch 1 maart 201511 augustus 2017diner, feta, gezond, Linzen, makkelijk, snel, spinazie 0 reacties

LINZEN MET SPINAZIE, FETA EN CHAMPIGNONS

Ingrediënten (2 personen)
– 1 glazen potje biologische linzen (óf rauwe linzen in zak, zelf weken en koken)
– 150 gram feta
– 2 tomaten
– 1 bakje champignons (250 gram)
– 150 gram spinazie
– scheutje balsamicoazijn (met zo min mogelijk toevoegingen)
– 1 theelepel mosterd (met zo min mogelijk toevoegingen)

Bereiden:

Laat het potje linzen lekken in een vergiet en spoel af, óf bereid de linzen volgens aanwijzing op de verpakking.
Snijd 150 gram feta in blokjes, was 2 tomaten, maak 1 bakje champignons schoon, snijd de tomaten in blokjes en champignons in kwarten.
Smelt 1 eetlepel kokosolie op middelhoog vuur. Wok de champignons tot ze bijna gaar zijn. Voeg de gesneden tomaten, feta en 150 gram spinazie toe.
Meng een scheutje balsamicoazijn met 1 theelepel mosterd in een apart schaaltje en serveer als dressing.

Eet smakelijk!

Spinazie over?
Maak een groene smoothie.

Liever niet vegetarisch?
Dit gerecht is goed te combineren met vlees. Snijd bijvoorbeeld een stuk kipfilet in stukjes en bak lichtbruin na stap 2. Als de kipfilet gaar is ga je verder met stap 3.

♥

Snelle ontbijt smoothie (to go)

Mirjam 0 - 15 minuten, Glutenvrij, Juice & Smoothies, Melkvrij, Ontbijt, Suikervrij, Vegetarisch 25 februari 20153 maart 2015gezond, onderweg, ontbijt, smoothie, snel 0 reacties

SNELLE ONTBIJT SMOOTHIE (TO GO)

Ingrediënten: (600 ml)
– 1 banaan
– 1 biologische peer
– 1/3 biologische komkommer
– kopje havermout
– 200 ml ongezoete amandelmelk
– 1 eetlepel chiazaad (optioneel)

Was 1 peer en 1/3 komkommer en snijd beide in grove stukken (met schil)
Doe de banaan (in grove stukken) met de gesneden peer en komkommer in de blender
Voeg 200 ml ongezoete amandelmelk toe aan de blender
Zet de blender aan tot het geheel een mooie massa is
Voeg 1 kopje havermout en optioneel 1 eetlepel chiazaad toe aan de blender
Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is

Voeg naar smaak extra water/amandelmelk toe. Handig mee te nemen in een glazen fles.

Enjoy!

♥

Mangosalade

Mirjam Glutenvrij, Lunch, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch 3 februari 20153 februari 2015avocado, gezond, lunch, mango, salade, snel, veldsla 0 reacties

MANGOSALADE

Ingrediënten: (2 personen)

– 1 mango
– 1 avocado
– 1 gele paprika
– 1 bosui
– 150 gram veldsla
– basilicumblaadjes (naar smaak)
– 2 eetlepels amandelschaafsel
– 1/2 citroen
– olijfolie extra vierge
– kerriepoeder
– 1 gerookte biologische gerookte kipfilet (optioneel)

Bereiden:

Snijd de gerookte kipfilet in stukjes (liever een vegetarische lunch?, begin dan bij stap 2).
Snijd 1 mango, 1 gele paprika en 1 bosui in kleine stukjes. Halveer 1 avocado, verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in blokjes.
Vermeng alles met 150 gram veldsla in een grote kom en hussel tot een gemengde salade.
Pers het sap uit een halve citroen en voeg eenzelfde hoeveelheid extra vierge olijfolie toe, met wat kerriepoeder (naar smaak).
Schep de dressing door de salade en verdeel de salade over 2 borden.
Maak af met een paar blaadjes basilicum en een eetlepel amandelschaafsel per bord.

Eet smakelijk!

1/2 citroen over?
– Maak er lauwwarm citroenwater van.
– Maak een verse groentejuice

Weinig tijd? Geen zin om een mango te snijden?
– Gebruik mango uit de diepvries, kant en klaar in stukjes. Laat van tevoren alvast ontdooien in een schaaltje.
– Deze salade kan je prima van tevoren bereiden om later mee te nemen, voeg dan pas als je gaat eten de dressing toe.

♥