snack

Easy banaan pannenkoekjes

Mirjam 0 - 15 minuten, Glutenvrij, Lunch, Ontbijt, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , 0 reacties
Easy banaan pannenkoekjes
Easy banaan pannenkoekjes

EASY BANAAN PANNENKOEKJES

Ingrediënten (4 kleine pannenkoekjes)
– 1 rijpe banaan
– 1 ei
– 1 theelepel kokosolie

Garnering:
– (ceylon) kaneelpoeder
– kokosrasp
– amandelschaafsel

Bereiden:

  1. Prak een rijpe banaan in een schaaltje met een vork. Prak net zo lang tot je een papje hebt.
  2. Voeg 1 ei toe aan de geprakte banaan met een snufje kaneelpoeder en meng met de vork tot een beslag.
  3. Smelt op middelhoog vuur 1 theelepel kokosolie in een koekenpan.
  4. Schep met een juslepel het beslag voor 1 pannenkoekje in een koekenpan, herhaal met de volgende pannenkoekjes. (er passen 4 pannenkoekjes in de koekenpan)
  5. Laat de pannenkoekjes langzaam garen op middelhoog vuur. (hoe langzamer hoe zachter en sappiger de pannenkoekjes blijven)
  6. Keer als de bovenkant droog is de pannenkoekjes om en bak de onderkant nog even gaar.
  7. Bestrooi naar smaak met (ceylon) kaneelpoeder, kokosrasp en amandelschaafsel.

Eet smakelijk!

Lekker met een groene smoothie.

♥

Banaan-havermout cake

Mirjam Melkvrij, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , 2 reacties
Banaan-havermout cake
Banaan-havermout cake

BANAAN-HAVERMOUT CAKE

Ingrediënten (1 kleine cake)

– 80 gram havermout
– 2 rijpe bananen
– 100 ml ongezoete amandelmelk
– 2 eetlepels kokosrasp
– 1 eetlepel honing
– 1 eetlepel kokosolie
– 1 eetlepel (ceylon) kaneel
– 1 handje amandelen
– 1 handje rozijnen

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
  2. Doe alle ingredienten behalve de amandelen en rozijnen in de blender. Mix tot een beslag.
  3. Roer 1 handje gehakte amandelen en 1 handje rozijnen door het beslag.
  4. Doe een stuk bakpapier in een cakevorm, giet het beslag in de cakevorm.
  5. Zet zo’n 35-40 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Je kan de ingrediënten uiteraard verdubbelen voor een grotere cake. Zet deze dan iets langer in de oven.

♥

Havermout-bananencake met cacao

Mirjam Glutenvrij, Melkvrij, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , 0 reacties
Havermout - bananencake met cacao
Havermout – bananencake met cacao

HAVERMOUT-BANANENCAKE MET CACAO

Ingrediënten
– 150 gram havermout
– 2 rijpe bananen
– 3 eieren (op kamertemperatuur)
– 4 grote dadels
– 3 eetlepels cacaonibs (optioneel)
– 2 eetlepels kokosolie
– 2 eetlepels rauwe cacao
– 1 eetlepel honing (optioneel)
– 2 theelepels wijnsteen bakpoeder

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Laat 4 dadels weken in een schaaltje met warm water.
  2. Smelt 2 eetlepels kokosolie in een pannetje.
  3. Doe 2 bananen (in stukjes), 3 eieren en 2 eetlepels gesmolten kokosolie in de blender, mix tot een beslag.
  4. Snijd de dadels in kleine stukjes. Voeg 2 tl wijnsteen bakpoeder, de dadels en 2 eetlepels cacao toe aan het beslag. Mix opnieuw.
  5. Voeg 150 gram havermout toe en optioneel 1 eetlepel honing, mix nogmaals tot een egaal beslag.
  6. Doe bakpapier in de cakevorm. Roer optioneel 3 eetlepels cacaonibs door het beslag en giet dit vervolgens in de cakevorm met bakpapier.
  7. Zet de cake zo’n 45 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

♥