FEEL GOOD QUICHE
Ingrediënten (2 personen)
– 1 kleine broccoli
– 1/2 bakje champignons
– 1 gele paprika (optioneel, geeft een frisse smaak)
– 4 plakjes roomboter bladerdeeg
– 125 ml kokosmelk
– 3 eieren
– 1/2 stuk gerookte kip (liefst biologisch en zonder suiker, bijv. van Ekoplaza)
– 100 gram verse (geiten)kaas
– 1/2 theelepel kerrie
– 1/2 theelepel kurkuma
– Peper en (Keltisch) zeezout
Bereiden:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Laat ondertussen 4 plakjes roomboter bladerdeeg ontdooien.
- Snijd de broccoli in roosjes en kook of stoom deze beetgaar (hoe kleiner gesneden, hoe eerder gaar). Bewaar de stronk voor door een juice.
- Snijd een half bakje champignons in plakjes, een 1/2 stuk gerookte kip in stukjes en optioneel een paprika in stukjes.
- Pak een kom/schaal waar je 3 eieren in klutst, samen met 125 ml kokosmelk. Voeg de gesneden groente en kip toe.
- Voeg 1/2 theelepel kurkuma en 1/2 theelepel kerrie toe en naar smaak peper en zout, meng alles goed door elkaar.
- Pak een ovenschaal, vet deze in met wat kokosolie. Trek het bladerdeeg licht uit zodat de 4 plakjes in de schaal passen.
- Schenk het eiermengsel in de ovenschaal op het bladerdeeg en verdeel gelijkmatig.
- Bestrooi met 100 gram verse (geiten)kaas. Zet zo’n 45 minuten in de oven.
Eet smakelijk!
Liever vegetarisch?
Voeg meer champignons of andere groente toe met wat extra kaas of noten (amandelen of walnoten bijvoorbeeld).
♥