MANGOSALADE
Ingrediënten: (2 personen)
– 1 mango
– 1 avocado
– 1 gele paprika
– 1 bosui
– 150 gram veldsla
– basilicumblaadjes (naar smaak)
– 2 eetlepels amandelschaafsel
– 1/2 citroen
– olijfolie extra vierge
– kerriepoeder
– 1 gerookte biologische gerookte kipfilet (optioneel)
Bereiden:
- Snijd de gerookte kipfilet in stukjes (liever een vegetarische lunch?, begin dan bij stap 2).
- Snijd 1 mango, 1 gele paprika en 1 bosui in kleine stukjes. Halveer 1 avocado, verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Vermeng alles met 150 gram veldsla in een grote kom en hussel tot een gemengde salade.
- Pers het sap uit een halve citroen en voeg eenzelfde hoeveelheid extra vierge olijfolie toe, met wat kerriepoeder (naar smaak).
- Schep de dressing door de salade en verdeel de salade over 2 borden.
- Maak af met een paar blaadjes basilicum en een eetlepel amandelschaafsel per bord.
Eet smakelijk!
1/2 citroen over?
– Maak er lauwwarm citroenwater van.
– Maak een verse groentejuice
Weinig tijd? Geen zin om een mango te snijden?
– Gebruik mango uit de diepvries, kant en klaar in stukjes. Laat van tevoren alvast ontdooien in een schaaltje.
– Deze salade kan je prima van tevoren bereiden om later mee te nemen, voeg dan pas als je gaat eten de dressing toe.
♥
Deel dit recept op:
