Snacks – FEEL GOOD FOOD

Easy banaan pannenkoekjes

Mirjam 0 - 15 minuten, Glutenvrij, Lunch, Ontbijt, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch 28 februari 201514 augustus 2015banaan, gezond, glutenvrij, melkvrij, ontbijt, pannenkoekjes, snack 0 reacties

EASY BANAAN PANNENKOEKJES

Ingrediënten (4 kleine pannenkoekjes)
– 1 rijpe banaan
– 1 ei
– 1 theelepel kokosolie

Garnering:
– (ceylon) kaneelpoeder
– kokosrasp
– amandelschaafsel

Bereiden:

Prak een rijpe banaan in een schaaltje met een vork. Prak net zo lang tot je een papje hebt.
Voeg 1 ei toe aan de geprakte banaan met een snufje kaneelpoeder en meng met de vork tot een beslag.
Smelt op middelhoog vuur 1 theelepel kokosolie in een koekenpan.
Schep met een juslepel het beslag voor 1 pannenkoekje in een koekenpan, herhaal met de volgende pannenkoekjes. (er passen 4 pannenkoekjes in de koekenpan)
Laat de pannenkoekjes langzaam garen op middelhoog vuur. (hoe langzamer hoe zachter en sappiger de pannenkoekjes blijven)
Keer als de bovenkant droog is de pannenkoekjes om en bak de onderkant nog even gaar.
Bestrooi naar smaak met (ceylon) kaneelpoeder, kokosrasp en amandelschaafsel.

Eet smakelijk!

Lekker met een groene smoothie.

♥

Smoothie boerenkool, banaan, peer

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Melkvrij, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch 24 februari 20153 maart 2015banaan, boerenkool, gezond, peer, smoothie 0 reacties

SMOOTHIE BOERENKOOL, BANAAN, PEER

Ingrediënten: (2 glazen)
– 1 banaan
– 1 peer
– 3 flinke handjes boerenkool
– 1 eetlepel chiazaad (optioneel)

Schil de peer en snijd in kleine stukjes
Doe de banaan (in grove stukken) en gesneden peer in de blender
Voeg water toe tot het fruit onder water staat
Zet de blender aan tot het fruit een mooie massa is
Voeg 3 flinke handen boerenkool en optioneel 1 eetlepel chiazaad toe
Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is

Enjoy!

Variatietip:
Voeg een paar walnoten of amandelen toe aan je smoothie.

♥

Zoete aardappel frieten

Mirjam 45 - 60 minuten, Diner, Glutenvrij, Melkvrij, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch 20 februari 20153 maart 2015friet, gezond, zoete aardappel 0 reacties

ZOETE AARDAPPEL FRIETEN

Ingrediënten (2 personen)
– 1 grote zoete aardappel
– 1 eetlepel olijfolie of gesmolten kokosolie
– keltisch zeezout
– paprikapoeder
– sesamzaad (optioneel)

Bereiden:

Verwarm de over voor op 200ºC.
Was de zoete aardappel en snijd in langwerpige repen. (zoals frieten)
Leg een stuk bakpapier op een ovenplaat. Verdeel de frieten over het bakpapier.
Besprenkel met 1 eetlepel (olijf- of kokos-) olie. Hussel de frieten goed door de olie zodat alle kanten licht vochtig zijn, indien nodig kan je iets meer olie toevoegen.
Besprenkel de frieten met keltisch zeezout en paprikapoeder. (optioneel wat sesamzaad)
Zet 45 minuten in de oven. Keer na 25 min. de frieten even om.
Houd de frieten af en toe in de gaten, ze zijn gaar als ze lichtbruin gekleurd zijn. Lekker met wat (zelfgemaakte) mayonaise.
Serveer bijvoorbeeld met gewokte/gekookte groente.

Eet smakelijk!

Groente ideeën bij de frieten:
– gekookte sperziebonen met een tomaatje
– witlof met spekjes en (geiten)kaas
– oosterse groente met wat sojasaus

Heb jij een goed idee? Laat het hieronder weten.

♥

Cacao dadel balletjes

Mirjam Glutenvrij, Melkvrij, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch 12 februari 2015balletjes, dadels, geraspte kokos, hazelnoten, tussendoortje 0 reacties

CACAO DADEL BALLETJES

Ingrediënten (6 stuks, 2 personen)
– 4 grote verse dadels
– 1 eetlepel hazelnoten
– 2 theelepels (rauwe) cacaopoeder
– 2 eetlepels geraspte kokos

Bereiden:

Laat 4 dadels zo’n 2 minuten weken in een schaaltje met warm water.
Haal de dadels uit het schaaltje, verwijder de pit en snijd in fijne stukjes.
Doe de dadels in een blender of keukenmachine, voeg 1 eetlepel hazelnoten en 2 theelepels cacaopoeder toe.
Zet de blender/keukenmachine aan tot er een plakkerige massa ontstaat. (in de blender soms even alles naar het midden scheppen met een lepel en weer opnieuw aanzetten)
Haal de massa uit de blender, kneed tot 1 grote stevige bal, verdeel daarna in kleine balletjes.
Strooi 2 eetlepels geraspte kokos op een bord en rol de balletjes een voor een door de kokos.

Eet smakelijk!

Variaties:
– amandelen i.p.v. hazelnoten
– kleine stukjes pure chocolade door de bal kneden (stap 5)

♥

Banaan-havermout cake

Mirjam Melkvrij, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch 8 februari 201510 februari 2015banaan, cake, gezond, havermout, snack, tussendoortje 2 reacties

BANAAN-HAVERMOUT CAKE

Ingrediënten (1 kleine cake)

– 80 gram havermout
– 2 rijpe bananen
– 100 ml ongezoete amandelmelk
– 2 eetlepels kokosrasp
– 1 eetlepel honing
– 1 eetlepel kokosolie
– 1 eetlepel (ceylon) kaneel
– 1 handje amandelen
– 1 handje rozijnen

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200ºC.
Doe alle ingredienten behalve de amandelen en rozijnen in de blender. Mix tot een beslag.
Roer 1 handje gehakte amandelen en 1 handje rozijnen door het beslag.
Doe een stuk bakpapier in een cakevorm, giet het beslag in de cakevorm.
Zet zo’n 35-40 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Je kan de ingrediënten uiteraard verdubbelen voor een grotere cake. Zet deze dan iets langer in de oven.

♥

Havermoutkoekjes

Mirjam Glutenvrij, Melkvrij, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch 8 februari 2015bananen, gezond, havermout, honing, koekjes, kokos, rasp, rozijnen 0 reacties

HAVERMOUTKOEKJES

Ingrediënten:
– 100 gram havermout
– 2 rijpe bananen
– 35 gram rozijnen
– 30 gram hazelnoten
– 20 gram kokosrasp
– 3 eetlepels honing
– 1 theelepel (ceylon) kaneelpoeder
– 1 theelepel wijnsteen bakpoeder

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Prak 2 rijpe bananen met een vork tot een papje. Hak 30 gram hazelnoten fijn.
Meng het bananen papje met de hazelnoten en alle andere ingrediënten tot een beslag. Dit kan gewoon met de hand.
Pak een vel bakpapier, schep met een lepel een beetje beslag op het bakpapier. Maak er platte, ronde koekjes van. (Hoe platter, hoe knapperiger)
Doe de koekjes zo’n 20-25 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn.

Eet smakelijk!

♥

Havermout-bananencake met cacao

Mirjam Glutenvrij, Melkvrij, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch 8 februari 2015cacao, cacaonibs, cake, dadels, gezond, havermout, snack 0 reacties

HAVERMOUT-BANANENCAKE MET CACAO

Ingrediënten
– 150 gram havermout
– 2 rijpe bananen
– 3 eieren (op kamertemperatuur)
– 4 grote dadels
– 3 eetlepels cacaonibs (optioneel)
– 2 eetlepels kokosolie
– 2 eetlepels rauwe cacao
– 1 eetlepel honing (optioneel)
– 2 theelepels wijnsteen bakpoeder

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180ºC. Laat 4 dadels weken in een schaaltje met warm water.
Smelt 2 eetlepels kokosolie in een pannetje.
Doe 2 bananen (in stukjes), 3 eieren en 2 eetlepels gesmolten kokosolie in de blender, mix tot een beslag.
Snijd de dadels in kleine stukjes. Voeg 2 tl wijnsteen bakpoeder, de dadels en 2 eetlepels cacao toe aan het beslag. Mix opnieuw.
Voeg 150 gram havermout toe en optioneel 1 eetlepel honing, mix nogmaals tot een egaal beslag.
Doe bakpapier in de cakevorm. Roer optioneel 3 eetlepels cacaonibs door het beslag en giet dit vervolgens in de cakevorm met bakpapier.
Zet de cake zo’n 45 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

♥

Smoothie spinazie, banaan, bosbessen

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Lunch, Ontbijt, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch 28 januari 20153 februari 2015banaan, gezond, glutenvrij, melkvrij, spinazie 0 reacties

SMOOTHIE SPINAZIE, BANAAN, BOSBESSEN

Ingrediënten:

– 1 banaan
– flinke hand spinazie
– 50 gram (diepvries) bosbessen
– optioneel 1 eetlepel chiazaad

Doe de banaan (in grove stukken) en bosbessen in de blender
Voeg water toe tot het fruit onder water staat
Zet de blender aan tot het fruit een mooie massa is
Voeg een flinke hand spinazie toe (en de optionele eetlepel chiazaad)
Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is

Voeg naar smaak extra water of extra groente/fruit toe. Het diepvriesfruit kan uiteraard ook vervangen worden voor vers fruit.

Enjoy!

♥

Bananencake met havermout en cacao

Mirjam Glutenvrij, Melkvrij, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch 9 januari 20153 februari 2015banaan, cacao, cake, gezond, havermout, snacks 0 reacties

BANANENCAKE MET HAVERMOUT EN CACAO

Ingrediënten: (1 cake, 30 cm)
– 150 gram havermout
– 2 rijpe bananen
– 3 eieren op kamertemperatuur
– 4 grote verse dadels
– 2 theelepels wijnsteen bakpoeder
– 2 eetlepels rauwe cacao
– 2 eetlepels extra vierge kokosolie
– 3 eetlepels cacao nibs (optioneel)
– 1 eetlepel honing (optioneel)

Bereiden:

Doe 4 dadels in een schaaltjes met warm water en laat even weken. Verwarm de over voor op 180°C. Bekleed de cakevorm met bakpapier.
Smelt in een pannetje 2 eetlepels extra vierge kokosolie.
Pak een blender en voeg toe: 2 bananen in stukjes, 3 eieren en de gesmolten kokosolie.
Meng tot een glad beslag.
Voeg toe: 2 tl wijnsteen bakpoeder, 4 dadels (in stukjes gesneden), 2 eetlepels rauwe cacaopoeder, 1 eetlepel honing(optioneel). Meng tot een glad beslag.
Voeg 150 gram havermout toe en zet de blender nogmaals aan tot je een egaal beslag hebt.
Haal de blenderkom van het apparaat af en roer handmatig 3 eetlepels cacao nibs door het beslag.
Schenk het beslag in het bakblik en zet in de oven.
Laat ongeveer 45 minuten in de oven staan. Controleer af en toe.
De cake is klaar als je met een satéprikker in de cake kan prikken en de satéprikker nog schoon is.

Eet smakelijk!

♥