Melkvrij

Maaltijdsoep met boerenkool

Mirjam Diner, Glutenvrij, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , 0 reacties
Maaltijdsoep met boerenkool
Maaltijdsoep met boerenkool

MAALTIJDSOEP MET BOERENKOOL

Ingrediënten (2 personen)
– 2 normale zoete aardappels (of 1 grote)
– 4 (roma)tomaten
– 3 flinke handen boerenkool
– 1 ui
– 1 groentebouillonblokje (van de natuurwinkel met zo min mogelijk toevoegingen)
– 2 tenen knoflook
– 1 eetlepel gemengde notenpasta (natuurwinkel of luxe groenteboer)
– 1 tl komijnpoeder
– 1/2 tl chilipoeder
– keltisch zeezout
– peper
– 500 ml water
– 1 eetlepel kokosolie

Optioneel:
– extra groente naar smaak, bijvoorbeeld 1 wortel in schijfjes gesneden. (toevoegen bij stap 5)

Bereiden:

  1. Snijd 1 ui fijn. Schil 1 of 2 zoete aardappelen en snijd in blokjes. Laat in een (soep)pan 1 eetlepel kokosolie smelten.
  2. Fruit de ui. Voeg de blokjes zoete aardappel toe.
  3. Voeg 1 tl komijnpoeder, 1/2 tl chilipoeder en 2 fijngesneden tenen knoflook toe.
  4. Bak dit geheel zo’n 3 minuten op middelhoog vuur. Ontvel ondertussen 4 tomaten.
    (kruisje snijden in onderkant, een paar seconden laten wellen in heet water tot het velletje open staat, afspoelen met koud water)
  5. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg toe aan de pan, samen met 500 ml water en 1 bouillonblokje (in stukjes).
  6. Doe de deksel op de pan, breng aan de kook en laat 20 min zachtjes koken.
  7. Voeg 3 flinke handen boerenkool toe en 1 eetlepel gemengde notenpasta. Laat nog een paar minuten koken tot de boerenkool zacht is. Breng op smaak met peper en keltisch zeezout.

Eet smakelijk!

Gemengde notenpasta over?
Lucky you! Dit is heerlijk op een rijstwafel, op speltbrood, als dip of door een zelfgemaakte chocolade snack.

Boerenkool over?
Maak een smoothie of een salade als lunch.

♥

Banaan-havermout cake

Mirjam Melkvrij, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , 2 reacties
Banaan-havermout cake
Banaan-havermout cake

BANAAN-HAVERMOUT CAKE

Ingrediënten (1 kleine cake)

– 80 gram havermout
– 2 rijpe bananen
– 100 ml ongezoete amandelmelk
– 2 eetlepels kokosrasp
– 1 eetlepel honing
– 1 eetlepel kokosolie
– 1 eetlepel (ceylon) kaneel
– 1 handje amandelen
– 1 handje rozijnen

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
  2. Doe alle ingredienten behalve de amandelen en rozijnen in de blender. Mix tot een beslag.
  3. Roer 1 handje gehakte amandelen en 1 handje rozijnen door het beslag.
  4. Doe een stuk bakpapier in een cakevorm, giet het beslag in de cakevorm.
  5. Zet zo’n 35-40 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Je kan de ingrediënten uiteraard verdubbelen voor een grotere cake. Zet deze dan iets langer in de oven.

♥

Havermoutkoekjes

Mirjam Glutenvrij, Melkvrij, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , , 0 reacties
Havermoutkoekjes
Havermoutkoekjes

HAVERMOUTKOEKJES

Ingrediënten:
– 100 gram havermout
– 2 rijpe bananen
– 35 gram rozijnen
– 30 gram hazelnoten
– 20 gram kokosrasp
– 3 eetlepels honing
– 1 theelepel (ceylon) kaneelpoeder
– 1 theelepel wijnsteen bakpoeder

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Prak 2 rijpe bananen met een vork tot een papje. Hak 30 gram hazelnoten fijn.
  3. Meng het bananen papje met de hazelnoten en alle andere ingrediënten tot een beslag. Dit kan gewoon met de hand.
  4. Pak een vel bakpapier, schep met een lepel een beetje beslag op het bakpapier. Maak er platte, ronde koekjes van. (Hoe platter, hoe knapperiger)
  5. Doe de koekjes zo’n 20-25 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn.

Eet smakelijk!

♥

Havermout-bananencake met cacao

Mirjam Glutenvrij, Melkvrij, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , 0 reacties
Havermout - bananencake met cacao
Havermout – bananencake met cacao

HAVERMOUT-BANANENCAKE MET CACAO

Ingrediënten
– 150 gram havermout
– 2 rijpe bananen
– 3 eieren (op kamertemperatuur)
– 4 grote dadels
– 3 eetlepels cacaonibs (optioneel)
– 2 eetlepels kokosolie
– 2 eetlepels rauwe cacao
– 1 eetlepel honing (optioneel)
– 2 theelepels wijnsteen bakpoeder

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Laat 4 dadels weken in een schaaltje met warm water.
  2. Smelt 2 eetlepels kokosolie in een pannetje.
  3. Doe 2 bananen (in stukjes), 3 eieren en 2 eetlepels gesmolten kokosolie in de blender, mix tot een beslag.
  4. Snijd de dadels in kleine stukjes. Voeg 2 tl wijnsteen bakpoeder, de dadels en 2 eetlepels cacao toe aan het beslag. Mix opnieuw.
  5. Voeg 150 gram havermout toe en optioneel 1 eetlepel honing, mix nogmaals tot een egaal beslag.
  6. Doe bakpapier in de cakevorm. Roer optioneel 3 eetlepels cacaonibs door het beslag en giet dit vervolgens in de cakevorm met bakpapier.
  7. Zet de cake zo’n 45 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

♥

Smoothie boerenkool, banaan, amandelen

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Melkvrij, Suikervrij , , , , , 0 reacties
Smoothie - boerenkool, banaan, amandelen
Smoothie – boerenkool, banaan, amandelen

SMOOTHIE BOERENKOOL, BANAAN, AMANDELEN

Ingrediënten:
– 1 banaan
– 50 gram mango
– 2 flinke handjes boerenkool
– 10 amandelen (ongebrand en ongezouten)

  1. Doe de banaan (in grove stukken) en 50 gram (diepvries) mango in de blender
  2. Voeg water toe tot het fruit onder water staat
  3. Zet de blender aan tot het fruit een mooie massa is
  4. Voeg 2 flinke handen boerenkool en 10 amandelen toe
  5. Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is

Voeg naar smaak extra water of extra groente/fruit toe. Het diepvriesfruit kan uiteraard ook vervangen worden voor vers fruit.

Enjoy!

♥

Smoothie andijvie, banaan, mango

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Melkvrij, Suikervrij , , , , 0 reacties

Smoothie - andijvie, banaan, mango (Small)SMOOTHIE ANDIJVIE, BANAAN, MANGO

Ingrediënten:
– 2 flinke handjes andijvie
– 1 banaan
– 50 gram (diepvries) mango

  1. Doe de banaan (in grove stukken) en 50 gram (diepvries) mango in de blender.
  2. Voeg water toe tot het fruit onder water staat.
  3. Zet de blender aan tot het fruit een mooie massa is.
  4. Voeg 2 flinke handen andijvie toe.
  5. Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is.

Voeg naar smaak extra water of extra groente/fruit toe. Het diepvriesfruit kan uiteraard ook vervangen worden voor vers fruit.

Enjoy!

♥

Juice – wortel, biet, gember

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , 0 reacties
Juice - wortel, biet, gember
Juice – wortel, biet, gember

JUICE WORTEL, BIET, GEMBER

Ingrediënten: (2 glazen)
– 5 winterwortels
– 1 duimpje gember
– 1 biet
– 1/2 citroen

optioneel:
– stengel bleekselderij
– stronk van broccoli
– (halve) paprika
– 1/4 komkommer
– etc.

Was alle ingrediënten, snijd ze waar nodig in stukken en doe ze om de beurt in de sapcentrifuge. Je juice is klaar!

Enjoy!

♥

Biefstuk met wokgroente

Mirjam Diner, Melkvrij, Suikervrij , , , , 0 reacties
Roerbak biefstuk met groente
Biefstuk met wokgroente

BIEFSTUK MET WOKGROENTE

Ingrediënten (2 personen)
– 200 gram biologische biefstuk
– 1/2 struik paksoi
– 125 gram kastanjechampignons
– 1 kleine stronk broccoli
– 150 gram zilvervliesrijst
– flinke scheut sojasaus (kikkoman)

Bereiden:

  1. Zorg dat de biefstuk op kamertemperatuur is. Zet een pan met ruim water op voor 150 gram zilvervliesrijst. Kook volgens aanwijzing op de verpakking.
  2. Maak 125 gram champignons, 1/2 paksoi en de broccoliroosjes schoon. (bewaar de stronk voor door je juice, lekker bij alle juicerecepten)
  3. Snijd alle groente fijn. Laat ondertussen een theelepel kokosolie in een koekenpan smelten op middelhoog vuur.
  4. Bak de biefstuk in zo’n 5 minuten gaar. Ongeveer 2,5 min aan een kant, vervolgens omkeren.
  5. Haal de biefstuk uit de pan, leg op een bord en dek af met een stuk aluminiumfolie. Zo kan de biefstuk verder garen.
  6. Wok ondertussen de gesneden groente in de lege biefstukpan. Voeg als de groente gaar is een flinke scheut sojasaus toe, laat dit even warm worden.
  7. Snijd de biefstuk in reepjes en voeg 1 min toe aan de groente.
  8. Serveer met de zilvervliesrijst.

Eet smakelijk!

Paksoi over?
Maak morgen rijstnoedels met paksoi.

Kastanjechampignons over?
Lekker door je omelet bij de lunch.

♥

Speltwraps

Mirjam Diner, Lunch, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , 0 reacties

SPELTWRAPS

Ingrediënten (2 personen)

– 200 gram volkoren speltmeel
– 2 eieren
– 2 eetlepels kerriepoeder
– 400 ml water
– 2 eetlepels bieslook (optioneel)
– 1 theelepel kokosolie

Bereiden:

  1. Meng 200 gram speltmeel, 2 eieren, 2 eetlepels kerrie, 400 ml water en 2 eetlepels bieslook in een grote kom met een garde.
  2. Doe een theelepel kokosolie in de koekenpan en laat op middelhoog vuur smelten.
  3. Schep met een soeplepel beslag in de koekenpan, draai de pan zodat het deeg zich kan verspreiden over de bodem. Laat de wrap langzaam garen op middelhoog vuur. Als de bovenkant ‘droog’ is kan je de wrap omkeren.
  4. Je kan met dit beslag 4-5 grote wraps maken.

Eet smakelijk!

♥

Quinoa met boerenkool en paprika

Mirjam Diner, Glutenvrij, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , 2 reacties
Quinoa met boerenkool en paprika

QUINOA MET BOERENKOOL EN PAPRIKA

Ingrediënten (2 personen)
– 60 gram quinoa
– 250 gram boerenkool
– 1 rode paprika
– 200 gram kidneybonen
– 1 eetlepel citroensap
– 3 eetlepels basilicumpesto (liefst zelfgemaakt)
– keltisch zeezout

Bereiden:

  1. Spoel de quinoa af in een vergiet. Doe 150 ml water in een pan en kook de quinoa volgens aanwijzing op de verpakking.
  2. Was de boerenkool en paprika. Snijd de paprika in lange parten. Laat de kidneybonen lekken en spoel af.
  3. Giet 75 ml water in een grote pan. Leg de boerenkool, paprika en bonen in lagen op elkaar in de pan. (niet roeren) Breng aan de kook en laat afgedekt 4-5 minuten zachtjes stoven. Let op dat het niet droogkookt.
  4. Als de paprika zacht is en de bonen warm haal je de pan van het vuur en giet je het water af.
  5. Roer de pesto en wat keltisch zeezout door de quinoa. Voeg de quinoa toe aan de boerenkool en roer alles door elkaar.
  6. Besprenkel met 1 eetlepel citoensap.

Eet smakelijk!

Hoe maak ik zelf basilicumpesto?
Klik hier voor het recept.

Liever niet vegetarisch?
Dit gerecht is ook lekker met biologische kipfilet. Snijd in kleine stukjes en bak lichtbruin. Voeg toe bij stap 5.

Boerenkool over?
Maak een groene smoothie of maak morgen een lekkere boerenkoolsalade als lunch.

♥