Glutenvrij

Smoothie boerenkool, banaan, amandelen

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Melkvrij, Suikervrij , , , , , 0 reacties
Smoothie - boerenkool, banaan, amandelen
Smoothie – boerenkool, banaan, amandelen

SMOOTHIE BOERENKOOL, BANAAN, AMANDELEN

Ingrediënten:
– 1 banaan
– 50 gram mango
– 2 flinke handjes boerenkool
– 10 amandelen (ongebrand en ongezouten)

  1. Doe de banaan (in grove stukken) en 50 gram (diepvries) mango in de blender
  2. Voeg water toe tot het fruit onder water staat
  3. Zet de blender aan tot het fruit een mooie massa is
  4. Voeg 2 flinke handen boerenkool en 10 amandelen toe
  5. Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is

Voeg naar smaak extra water of extra groente/fruit toe. Het diepvriesfruit kan uiteraard ook vervangen worden voor vers fruit.

Enjoy!

♥

Smoothie andijvie, banaan, mango

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Melkvrij, Suikervrij , , , , 0 reacties

Smoothie - andijvie, banaan, mango (Small)SMOOTHIE ANDIJVIE, BANAAN, MANGO

Ingrediënten:
– 2 flinke handjes andijvie
– 1 banaan
– 50 gram (diepvries) mango

  1. Doe de banaan (in grove stukken) en 50 gram (diepvries) mango in de blender.
  2. Voeg water toe tot het fruit onder water staat.
  3. Zet de blender aan tot het fruit een mooie massa is.
  4. Voeg 2 flinke handen andijvie toe.
  5. Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is.

Voeg naar smaak extra water of extra groente/fruit toe. Het diepvriesfruit kan uiteraard ook vervangen worden voor vers fruit.

Enjoy!

♥

Juice – wortel, biet, gember

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , 0 reacties
Juice - wortel, biet, gember
Juice – wortel, biet, gember

JUICE WORTEL, BIET, GEMBER

Ingrediënten: (2 glazen)
– 5 winterwortels
– 1 duimpje gember
– 1 biet
– 1/2 citroen

optioneel:
– stengel bleekselderij
– stronk van broccoli
– (halve) paprika
– 1/4 komkommer
– etc.

Was alle ingrediënten, snijd ze waar nodig in stukken en doe ze om de beurt in de sapcentrifuge. Je juice is klaar!

Enjoy!

♥

Quinoa met boerenkool en paprika

Mirjam Diner, Glutenvrij, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , 2 reacties
Quinoa met boerenkool en paprika

QUINOA MET BOERENKOOL EN PAPRIKA

Ingrediënten (2 personen)
– 60 gram quinoa
– 250 gram boerenkool
– 1 rode paprika
– 200 gram kidneybonen
– 1 eetlepel citroensap
– 3 eetlepels basilicumpesto (liefst zelfgemaakt)
– keltisch zeezout

Bereiden:

  1. Spoel de quinoa af in een vergiet. Doe 150 ml water in een pan en kook de quinoa volgens aanwijzing op de verpakking.
  2. Was de boerenkool en paprika. Snijd de paprika in lange parten. Laat de kidneybonen lekken en spoel af.
  3. Giet 75 ml water in een grote pan. Leg de boerenkool, paprika en bonen in lagen op elkaar in de pan. (niet roeren) Breng aan de kook en laat afgedekt 4-5 minuten zachtjes stoven. Let op dat het niet droogkookt.
  4. Als de paprika zacht is en de bonen warm haal je de pan van het vuur en giet je het water af.
  5. Roer de pesto en wat keltisch zeezout door de quinoa. Voeg de quinoa toe aan de boerenkool en roer alles door elkaar.
  6. Besprenkel met 1 eetlepel citoensap.

Eet smakelijk!

Hoe maak ik zelf basilicumpesto?
Klik hier voor het recept.

Liever niet vegetarisch?
Dit gerecht is ook lekker met biologische kipfilet. Snijd in kleine stukjes en bak lichtbruin. Voeg toe bij stap 5.

Boerenkool over?
Maak een groene smoothie of maak morgen een lekkere boerenkoolsalade als lunch.

♥

Basilicumpesto van Jamie Oliver

Mirjam Glutenvrij, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , 0 reacties

BASILICUMPESTO VAN JAMIE OLIVER

Ingrediënten (ca. 125 gram)
– 1 flinke hand basilicumblaadjes
– 2 teentjes knoflook
– 1 hand pijnboompitten
– olijfolie extra vierge (kies een donkere glazen fles, hoe beter de kwaliteit, hoe beter de smaak)
– 2 eetlepels parmezaanse kaas (optioneel, niet vegan)

Bereiden:

  1. Was 1 flinke hand basilicumblaadjes, maak 2 tenen knoflook schoon en hak de basilicum en knoflook vervolgens fijn.
  2. Hak 1 hand pijnboompitten fijn. Voeg hier een eetlepel van de optionele parmezaanse kaas toe. Gebruik een vijzel om het mengsel nog fijner te malen.
  3. Voeg naar smaak peper en keltisch zeezout toe en de optionele 2e eetlepel parmezaanse kaas.
  4. Voeg extra vierge olijfolie toe tot je een pesto hebt. Voeg naar smaak extra olie (of kaas) toe, tot je de ultieme pesto hebt.

Eet smakelijk!

♥

Linzenschotel met geitenkaas en chorizo

Mirjam Diner, Glutenvrij, Suikervrij , , , , , 0 reacties
Diner - linzensalade met geitenkaas en chorizo (Small)
Linzenschotel met geitenkaas en chorizo

LINZENSCHOTEL MET GEITENKAAS EN CHORIZO

Ingrediënten (2 personen)
– 1 glazen potje linzen (natuurwinkel)
– 1 paprika
– 1 kleine ui
– 3 eetlepels zwarte olijven (in stukjes)
– 2 eetlepels kappertjes
– 100 gram jonge bladsla
– 100 gram verse geitenkaas
– stuk chorizo (liefst van de natuurwinkel, met zo min mogelijk toevoegingen)
– 3 eetlepels olijfolie extra vierge
– 1 eetlepel witte wijnazijn
– 1/2 theelepel mosterd
– peper en keltisch zeezout
– 1 theelepel kokosolie

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  2. Was de paprika. Laat de linzen lekken in een vergiet en spoel ze even af.
  3. Snijd 1 paprika, 1 ui, het stuk chorizo en 100 gram geitenkaas in kleine stukjes.
  4. Bak de chorizo even kort in een koekenpan.
  5. Vet een ovenschaal in met een beetje kokosolie en verdeel de linzen, paprika, ui, geitenkaas, chorizo, 2 eetlepels kappertjes en 3 eetlepels zwarte olijven over de ovenschaal.  Zet zo’n 15 minuten in de oven.
  6. Maak ondertussen de dressing. Meng 3 eetlepels olijfolie extra vierge met 1 eetlepel witte wijnazijn en 1/2 theelepel mosterd. Breng op smaak met peper en keltisch zeezout.
  7. Verdeel 100 gram sla over 2 borden. Schep de linzenschotel op de sla en besprenkel met de dressing.

Eet smakelijk!

Liever vegetarisch?
Deze linzenschotel is ook lekker zonder chorizo.

♥

Rijstnoedels met paksoi en paprika

Mirjam Diner, Glutenvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , 0 reacties
Rijstnoedels met paksoi en paprika
Rijstnoedels met paksoi en paprika

RIJSTNOEDELS MET PAKSOI EN PAPRIKA

Ingrediënten (2 personen)
– 175 gram bruine rijstnoedels
– 1/2 struik paksoi
– 1 rode paprika
– 125 ml kokosmelk
– 1 theelepel kokosolie
– 50 gram ongezouten cashewnoten
– peper en keltisch zeezout

Bereiden:

  1. Was de 1/2 paksoi en 1 paprika, snijd vervolgens in stukken.
  2. Verhit een pan met ruim water en kook de noedels volgens aanwijzing op de verpakking.
  3. Wok de gesneden paksoi en paprika een paar minuten in een pan met een theelepel kokosolie.
  4. Voeg 125 ml kokosmelk en de gekookte noedels toe aan de groente. Verwarm tot de kokosmelk warm is.
  5. Breng op smaak met peper en keltisch zeezout. Bestrooi met 50 gram cashewnoten.

Eet smakelijk!

Liever niet vegetarisch?
Snijd een kipfilet in stukken en bak gaar. Voeg toe bij stap 4.

Paksoi over?
Maak morgen een wokschotel met paksoi.

Kokosmelk over?
Maak een hartige taart met het restant kokosmelk.

Volkoren bruine rijstnoedels?
Deze koop je bij de natuurwinkel. In 1 verpakking zitten 3 porties, neem 1 portie per persoon.

♥

Salade met rode druiven

Mirjam Glutenvrij, Lunch, Suikervrij, Vegetarisch , , , , 0 reacties
Salade met rode druiven
Salade met rode druiven

SALADE MET RODE DRUIVEN

Ingrediënten: (2 personen)

– 150 gram gemengde sla met rucola
– 1/2 komkommer
– 100 gram rode druiven
– 1 bosui
– 50 gram verse geitenkaas
– 4 eetlepels pijnboompitten
– 2 eetlepels olijfolie extra vierge
– 1 eetlepel rode wijnazijn
– 1/2 theelepel mosterd
– 1 theelepel honing (optioneel)

Bereiden:

  1. Was een 1/2 komkommer, 100 gram rode druiven, 150 gram sla en 1 bosui.
  2. Snijd de bosui, 50 gram geitenkaas en halve komkommer in kleine stukjes.
  3. Rooster 4 eetlepels pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schud af en toe tot de pijnboompitten lichtbruin zijn.
  4. Vermeng de bosui, komkommer en rode druiven met 150 gram veldsla in een grote kom en hussel tot een gemengde salade.
  5. Schenk 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een klein schaaltje, voeg 1 eetlepel rode wijnazijn en 1/2 theelepel mosterd toe. (optioneel 1 theelepel honing)
  6. Schep de dressing door de salade en verdeel de salade over 2 borden. Bestrooi met 2 eetlepels pijnboompitten per bord.

Eet smakelijk!

Tip!
Ook lekker met walnoten in plaats van pijnboompitten.

♥

Basissalade

Mirjam Glutenvrij, Lunch, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , , 0 reacties
Basissalade
Basissalade

BASISSALADE

Ingrediënten: (2 personen)

– 150 gram gemengde sla
– 1 avocado
– 10 cherrytomaten
– 1/4 komkommer
– 4 eetlepels pompoenpitten
– 50 gram verse geitenkaas
– 2 eetlepels olijfolie extra vierge
– 1/2 theelepel mosterd
– 1 eetlepel azijn (balsamico of witte wijnazijn)
– keltisch zeezout

Bereiden:

  1. Was 150 gram sla, 10 cherrytomaten en 1/4 komkommer.
  2. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd 10 cherrytomaten in kwarten en snijd 1/4 komkommer in stukjes.
  3. Meng 150 gram gemengde sla met de avocado, komkommer en cherrytomaten.
  4. Doe 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een schaaltje en meng met 1/2 theelepel mosterd en 1 eetlepel azijn. Voeg naar smaak keltisch zeezout toe.
  5. Meng de dressing met de salade en verdeel over 2 borden. Besprenkel elk bord met 2 eetlepels pompoenpitten.

Eet smakelijk!

Dit is een basissalade, je kan uiteraard volop variëren met deze ingrediënten.

– Voeg andere groente toe zoals bleekselderij of paprika.
– Vervang de gemengde sla door verse spinazie of andijvie.
– Vervang de geitenkaas door een andere kaassoort of eieren.
– Voeg walnoten toe met een theelepel honing door de dressing.

Heb je een goede tip? Laat het hieronder weten.

♥

Salade avocado, tomaat, ei

Mirjam Glutenvrij, Lunch, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , 0 reacties
Salade avocado, tomaat, ei
Salade avocado, tomaat, ei

SALADE AVOCADO, TOMAAT, EI

Ingrediënten: (2 personen)

– 150 gram gemengde sla
– 1 avocado
– 10 cherrytomaten
– 2 eieren
– 4 eetlepels zonnebloempitten
– 2 eetlepels olijfolie extra vierge
– 1/2 theelepel mosterd
– 1 eetlepel azijn (balsamico of witte wijnazijn)
– keltisch zeezout

Bereiden:

  1. Vul een kleine pan met ruim water en kook 2 eieren tot ze hardgekookt zijn.
  2. Was de sla en tomaten.
  3. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd 10 cherrytomaten in kwarten en snijd de eieren in stukjes.
  4. Meng 150 gram gemengde sla met de avocado, eieren en cherrytomaten.
  5. Doe 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een schaaltje en meng met 1/2 theelepel mosterd en 1 eetlepel azijn. Voeg naar smaak keltisch zeezout toe.
  6. Meng de dressing met de salade en verdeel over 2 borden. Besprenkel elk bord met 2 eetlepels zonnebloempitten.

Eet smakelijk!

Liever niet vegetarisch? Voeg wat uitgebakken biologische spekjes toe bij stap 4.

♥